shpilkes | Коломна и Зарайск. Музей пастилы

Вам никогда не хотелось перенестись в прошлое, чтобы посидеть за столом и отведать блюда, приготовленные современниками Гоголя и Пушкина? Мне такие мысли приходили в голову частенько, особенно на уроках литературы, когда у классиков описывалось какое-нибудь застолье. Попробовать на вкус, продегустировать, сравнить - правда ли, что в неиспорченном прогрессом прошлом все было вкуснее и лучше? Увы, в моем детстве такой возможности не было. Но совсем недавно она появилась.

В 2009 году в Коломне открылся музей нового типа (как называют его сами основатели) - "Музей исчезнувшего вкуса "Коломенская пастила". Никаких занудных лекций, туч музейной пыли и бабушек-смотрительниц. Симпатичные девушки, одетые по последней парижской моде 1850-х гг., встречают гостей в старинном купеческом особняке, расположенном рядом с храмом Николы на Посадях. Экскурсовод - словоохотливая и коммуникабельная сударыня средних лет рассказывает, как еще совсем недавно несколько коломенских краеведов просиживали в Ленинской библиотеке день за днем, пытаясь отыскать рецепт старинной яблочной пастилы. Той самой, которую во времена Пушкина и Гоголя можно было купить в каждом коломенском дворе. Но уже к 1916 году производство знаменитого коломенского лакомства полностью прекратилось - из-за слишком трудоемкого процесса и нерентабельности. Для производства местной пастилы нужны только кислые яблоки с высоким содержанием пектина, а их в окрестных дворах становилось все меньше и меньше. Наследники последнего производителя пастилы посчитали дело неприбыльным, после чего о коломенской пастиле забыли на сотню лет.

И вот в начале 2000-х любители старинной кухни отправились за рецептом не в соседний двор - там спрашивать было уже некого, а в Москву - в Ленинку. Всего год-другой поисков, и чудо-чудо, рецепт был обнаружен. Дело осталось за малым - возобновить производство пастилы хотя бы в музейном объеме. Но энтузиасты - они такие, своего непременно добьются.

Дама-экскурсовод, задорно взмахивая руками, демонстрирует все этапы сложного процесса - от обработки яблок до "вызревания" пастилы в пузатых стеклянных банках, похожих на алхимические сосуды. Дети, приглашенные на роль помощников, и подающие хозяйке импровизированного заводика то сито, то деревянную лопатку, в восторге. Взрослые поглядывают на тяжелые портьеры, за которыми явно что-то происходит.

Еще минута-другая, портьеры открываются - и гостей приглашают в парадную залу за круглый деревянный стол. Чаевничать, а заодно дегустировать старинную пастилу. Пастила нарезана аккуратными дольками и разложена на стеклянных розетках. Особо понравившиеся сорта можно купить тут же, в музее. Экскурсия вместе с чаепитием и дегустацией длится чуть больше полутора часов, но время пролетает незаметно. У музея есть сайт, а также странички ВКонтакте и Фейсбуке. Если соберетесь его посетить, обязательно нужно позвонить по телефону, указанному на сайте, и узнать, есть ли места в запланированное вами время. Если нет, вам предложат другой вариант. В выходные дни мест мало - почти все скупают туристические группы.

Побывав в музее, отправились гулять по Коломне. С утра, когда мы выезжали из дома, небо было укутано плотной серой пеленой, казавшейся практически беспросветной. Однако к полудню распогодилось, небо стало ярко-синим, а облака то и дело принимали фантастические очертания. За годы, что я ее не видела, Коломна сильно похорошела. И хотя под стенами кремля до сих пор идет ремонт, в целом город вымыт, вычищен и отреставрирован почти на 5+.

А вот кремль соседнего Зарайска в следующем году еще только закроется на реставрацию. И хотя давно пора - на стенах и башнях тут и там растут деревья, как-то тревожно за его судьбу. Самый маленький кремль России очень уютный, милый, домашний. В нем растут ярко-зеленые груши, вокруг которых кружат галки. Можно пройтись по стенам, а можно обойти кремль вокруг. Не утратит ли он после реставрации свой шарм и не превратится ли в очередной коммерческий объект, неизвестно.

На обратном пути заехали в Старо-Голутвин монастырь. Посмотреть, что стало с его башнями. Неоготики в России считанные экземпляры, да и те по большей части разваливаются, никому не нужные. Порадовало, что башни целы. Не все отреставрированы, но стоят, не рухнули, не рассыпались в пыль, что уже хорошо. Побродила вокруг, еще раз порадовалась изумительной погоде, внезапно выпавшей в тот день. Дошла до угла ограды и загрузилась: зачем в 2007 году мы почти в том самом месте искали паром? Куда хотели на нем переправиться? Убей не помню! Вот что значит лениться вести жежешечку... C этими мыслями и поехала домой.

Музей пастилы